Lavorate il burro a crema con l'aiuto dello sbattitore, poi unite lo zucchero, la buccia grattuggiata del limone e un pizzico di sale. Amalgamate, quindi unite un uovo alla volta, mescolando bene sempre con l'aiuto dello sbattitore.
Aggiungete la farina setacciata con la frumina e il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite infine la farina di mandorle e le carote grattuggiate.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato; ponete in forno a 180°C per 50 minuti.
Fate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite.