Tempo di preparazione: 18 minuti 
Tempo di cottura: 8 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa mescolare farina di avena, lievito e farina 0 tenendo presente che se non si ha a disposizione la farina di avena basterà frullare la medesima quantità di fiocchi di avena.
Montare con una frusta elettrica, o a mano, le uova con lo zucchero e aggiungere successivamente olio, yogurt e latte.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi: lavorare per mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero almeno una decina di minuti.
Scaldare una padella antiaderente, e ungerla con poco olio e versare il composto, un mestolo alla volta, per fare i pancakes.
Girarli una volta sola, solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
Mentre si finisce la preparazione dei pancake, mettere in un pentolino i mirtilli lavati con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di succo di limone: procedere a fiamma media per una decina di minuti.
Servire i pancake tiepidi con ancora poco yogurt e la composta di mirtilli tiepida.
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