Tempo di preparazione: 25 minuti 
Dosi per 1 persona
Per prima cosa tritare le mandorle grossolanamente e lasciarle da parte.
In una ciotola lavorare il mascarpone insieme allo zucchero fino a farlo diventare spumoso.
Aggiungere poi la scorza del limone, le mandorle tritate, il cocco rapè ed infine i savoiardi sgretolati con le mani.
Uniformare il composto e verificare che sia abbastanza compatto: nel caso aggiungere altro cocco rapè.
Formare delle palline non troppo grandi della stessa dimensione, sistemarle su una teglia e riporle in congelatore per 15-20 minuti.
Nel frattempo versare abbondante cocco rapè in una ciotola, tuffare delicatamente le palline e smuovere la ciotola in modo da far aderire la farina di cocco su tutta la superficie dei dolci.
Compattare con le mani per coprire eventuali buchi: rimettere le palline sulla teglia e lasciarle riposare in frigorifero fino al momento di servirle.
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