Tempo di preparazione: 105 
Dosi per 4 persone
Costo: 11,50
Se avete le mandorle intere passatele al mixer riducendole in farina abbastanza fine.
Tagliate il cioccolato a pezzetti, raccoglietelo in una ciotola e ponetela su un bagnomaria caldo; fatelo sciogliere completamente, poi mettetelo da parte per farlo intiepidire.
In una ciotola abbastanza capiente mettete il burro morbido e a pezzetti, e cominciate a lavorarlo con lo sbattitore elettrico fino a ridurlo in crema. Aggiungete metà dello zucchero, continuate a sbattere, poi unite i tuorli uno alla volta, non unendo il successivo se il precedente non è ben incorporato.
Unite quindi il cioccolato fuso, poi la farina di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno.
Montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, poi uniteli al composto di burro mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Ungete una terrina dai bordi bassi e dal diametro di 30/32 cm, foderatela con carta da forno e versateci il composto. Infornate in forno caldo a 170°C per 45/50'.
Fate freddare e cospargete di zucchero a velo. Volendo potete accompagnare il dolce con fragole frullate con poco zucchero.
