Tagliate le punte ai fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata. Scolateli.
Prendetene una decina, allineateli in modo da formare un mazzetto e avvolgeteci intorno una fettina di speck. Preparatene 4; mettete dell'olio extra vergine di oliva in una padella e rosolateci i mazzetti di fagiolini, 2 minuti per lato.
Serviteli caldi.