Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Pulire l'insalata eliminando le foglie più esterne e dividere a metà i cespi: molto delicatamente con un coltello togliere la parte centrale che sarà usata per altre preparazioni, in modo tale che si crei una conca abbastanza grande.
In un contenitore lavorare la ricotta con sale, pepe, scorza di arancia, curcuma, semi di finocchio e un filo d'olio.
Farcire l'insalata con la crema di ricotta appena condita: aggiungere qualche seme di finocchio e poco pepe e infornare per cuocere circa 15-18 minuti.
Servire la portata di verdura sia calda che tiepida.