Supplì 

Preparare un risotto tostando il riso in una casseruola con il burro e portandolo a cottura, unendo brodo caldo.
Infine, mantecare con un po' di parmigiano e far intiepidire il risotto.
Tagliare a dadini la mozzarella e mescolarla con il prosciutto, il prezzemolo tritato, un po' di parmigiano, sale e un po' d'uovo sbattuto per ottenere un composto morbido.
Formare dei supplì, farcirli con l'impasto preparato, infarinarli, passarli nell'uovo, poi nel pangrattato e friggerli.