Per prima cosa accendere il forno a 180°. Lavare i pomodorini, lasciarli interi, e condirli con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Coprire un teglia da forno con carta da forno, versare i pomodorini e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo lavorare insieme delicatamente i due formaggi aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio scarso di olio. Stendere la sfoglia in un'altra teglia da forno e cospargere la superficie con il formaggio.
Variegare con il pesto e sistemare i pomodori pachino appena cotti: infornare il tutto e cuocere 12 minuti.