Per prima cosa preparare la panna cotta salata: mettere in acqua fredda la colla di pesce.
Nel frattempo portare ad ebollizione la panna con sale, pepe e parmigiano mescolando di continuo.
Spegnere la fiamma, strizzare la colla di pesce, aggiungerla alla panna calda e mescolare sino a che si sciolga completamente: versare in stampini piccoli monoporzione.
Lasciare raffreddare leggermente poi coprire con della pellicola e far riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la mostarda di pere e noci: pelare le pere e tagliarle a cubetti piccoli, aggiungere le noci a pezzettini, lo zucchero e il succo di limone e cuocere 15 minuti, a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente aggiungere la senape e l'aceto e proseguire per altri 10 minuti: lasciare raffreddare.
Trasferire le monoporzioni di panna cotta nei piatti, versare sopra e a lato un po' di mostarda di pere e noci, guarnire con del ribes e servire.
Panna cotta al parmigiano con mostarda di pere e noci
Com'è
Com'è
Tempo di preparazione: 30 minuti + 60 minuti di riposo
(cottura 30 minuti)
Dosi per 4 persone
Costo: 0,90 euro a porzione
Facile
Che cosa serve
Che cosa serve400 ml panna liquida
8 gr colla di pesce
n.5 cucchiai parmigiano grattugiato
n.4 pere mature
n.12 gherigli di noce
40 ml aceto di mele
n.2 cucchiai scarsi senape di Digione
n.1 cucchiaio di zucchero semolato
½ limone
q.b. sale e pepe nero
q.b. ribes per guarnizione
Come si prepara
Come si prepara
Scarica l'App del Gros
Sempre aggiornata, per il tuo smartphone o tablet.
Scaricala subito dagli Store.
DISCLAIMER: I contenuti del presente Sito - comprensivi di dati, notizie, informazioni, immagini, grafici, disegni, marchi e nomi a dominio - se non diversamente indicato, sono coperti da copyright e dalla normativa in materia di proprietà industriale. GROS cura che le informazioni contenute nel Sito siano attendibili ma per le stesse non rilascia alcuna garanzia e non assume alcuna responsabilità circa la loro completezza, correttezza, veridicità e attualità. Pertanto non assume e declina ogni e qualsiasi responsabilità per eventuali errori, inesattezze, mancanze ed omissioni rinvenibili nei contenuti pubblicati. Le medesime considerazioni valgono anche per i contenuti, accolti nel Sito, prodotti da soggetti terzi.In alcune sezioni possono essere presenti foto, filmati e altri contenuti raccolti sulla rete, e quindi valutati di pubblico dominio. Se i soggetti o gli autori avessero qualcosa in contrario alla pubblicazione, non avranno che da Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.e provvederemo immediatamente alla loro rimozione dalle nostre pagine.
Sede Legale Via di Tor Tre Teste, 222 - 00155 ROMA
C.C.I.A.A. Reg. Imprese Roma n° 06564861000 - R.E.A. n° 976668
C.F. & P. IVA: 06564861000 | Capitale Sociale €20.000.000,00 i.v.