In frigo

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In diretta dal pianeta fresco. Frutta, verdura, ma anche carne, pesce, insaccati o formaggi… Insomma il nostro caro frigo ospita e protegge i cibi più delicati che si acquistano. Ogni volta almeno un prodotto fresco viene raccontato.


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24.06.201624.06.2016

Bevanda fai da te contro l’afa estiva 

Dal latte di mandorla al golden milk. Dallo smoothie alla limonata. Dai centrifugati al tè freddo. Tante idee per dissetarsi e difendersi dal caldo torrido. Da realizzare comodamente a casa, con ingredienti semplici ed economici. Che non guasta mai
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30.05.201630.05.2016

Frutta e verdura, quando il frigo è da evitare 

Ecco come far durare più a lungo i prodotti ortofrutticoli. Che una volta raccolti sono soggetti ad un complesso di processi biochimici che ne determinano non solo un’alterazione nell’aspetto e nella consistenza, ma anche una perdita delle proprietà nutrizionali. Piccolo decalogo da seguire 
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26.04.201626.04.2016

Verdura di stagione, ecco come conservarla 

Lavatela accuratamente con acqua corrente. Lasciatela asciugare su un canovaccio di tela. Separatela e riponetela in sacchetti diversi di carta da pane o stoffa. Quindi riponetela in frigo. Evitando le temperature troppo basse. L’ideale sono i cassettoni in basso. Un vaso aperto pieno di bicarbonato catturerà gli odori
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23.03.201623.03.2016

Frigo, freezer o no: come ti conservo gli alimenti 

Dalla cipolla all’aglio, dalle banane ai croccoli. Ecco alcune indicazioni da seguire per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo. Acqua e aceto per le fragole, per asparagi e piante aromatiche a foglia verde basta acqua fresca
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15.02.201615.02.2016

Un piatto di natura nel minestrone di stagione 

Un piatto della tradizione che varia a seconda della regione. Con una stessa base: soffritto di cipolla e carote. Cui aggiungere verdure tagliate a pezzi. Come fagioli, sedano, patate e pomodori. Con aggiunta di acqua o brodo. Considerato uno dei piatti poveri per eccellenza, incarna la filosofia della cucina contadina italiana
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20.01.201620.01.2016

Carne in umido, la tradizione in tavola 

Dal brasato, ottenuto con cottura lenta e prolungata di carni marinate con vino, brodo e spezie. Allo stufato, adatta alle carni meno pregiate cotte senza aromatizzazioni. Fino allo stracotto, preparazione a base di carne di manzo cotta prolungatamente in un sugo a base di passata di pomodoro, aromi vari e vino
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09.12.201509.12.2015

Cavoli, broccoli e cime di rape: tra cucina e salute 

Come distinguerli e che uso farne? Sono ingredienti base di molte ricette della cucina italiana ed europea. Si contraddistinguono per le proprietà benefiche e salutari. Ecco dove e quando si coltivano, come sceglierli e quali piatti si possono preparare
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23.11.201523.11.2015

Un pasto completo in una zuppa di fagioli 

Ne esistono decine di varietà. Tutte con qualcosa in comune. I principi nutrizionali e le proprietà benefiche. Carboidrati, proteine vegetali, quantità minime di grassi e tanta fibra. Ma anche fosforo, ferro, potassio, calcio e vitamine. Tante ricette per esaltarli come portata o impiegarli come ingrediente nella realizzazioni di tanti piatti gustosi
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12.10.201512.10.2015

Per favore, non mischiamo castagne e marroni 

Simili ma diversi. Due frutti dell’autunno, con tante differenze e qualche somiglianza. Prodotte dal castagno, più piccole e dalla buccia scura le prime. Nati dalla pianta innestata, più grandi e chiari i secondi. Ma si consumano allo stesso modo: arrosti o bolliti. Ideali per tante ricette
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09.09.201509.09.2015

Tre fichi al giorno tolgono il medico di torno 

Frutto dell’omonima pianta originaria della Caria, regione dell’Asia Minore, si diffuse in tutto il Mediterraneo attraverso la Palestina e l’Egitto. Prima di sbarcare in America e nel resto del mondo. E’ ricco di vitamine e di proprietà curative: dagli effetti lassativi alla protezione della pelle, è utilizzato anche per lenire gli ascessi e i gonfiori infiammati. E non solo
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