Tempo di preparazione: 20 minuti 
Tempo di cottura: 10 minuti
Dosi per 4 persone
Costo: 0,90 euro a porzione
Per prima cosa mettere in una padella capiente abbondante acqua e farle raggiungere il bollore.
Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle dalla parte lunga per ottenere delle fette spesse 4 mm circa (non di più!)
Tuffarle nell'acqua e cuocerle per 3-4 minuti: scolarle, sistemarle su della carta assorbente e lasciarle da parte.
Accendere il forno a 180°.
Lavorare la robiola con poco olio, sale, pepe e abbondante erba cipollina.
Su ogni fetta di zucchina spalmare un po' di robiola condita, sistemare una fetta piegata su se stessa di mortadella e arrotolare senza schiacciare troppo.
Sistemare gli involtini di zucchine su una teglia da forno, aggiungere poco parmigiano grattugiato e un filo leggero di olio: infornare e cuocere 6 minuti.
