Parmigiana di cardi gobbi 

Parmigiana di cardi gobbi

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 90

dosi Dosi per 6 persona

FacilissimaFacilissima

Che cosa serveChe cosa serve

1 gobbo (circa 2,5 kg)
1 barattolo di pomodori pelati
100g di burro
500g di farina
4 uova
150g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva e sale

Come si preparaCome si prepara

Pulire bene il gobbo sfilandolo un po’ come si fa col sedano e togliendo la pellicina bianca che riveste l'interno delle foglie.
Tagliare il cardo a pezzi lunghi circa 8 cm e immergere immediatamente in acqua con limone, perché tende a scurire come il carciofo.
Dopo averli ben sciacquati, lessare i pezzi di cardo in acqua bollente con spicchi di limone lasciandoli piuttosto al dente.
Quando i pezzi sono freddi e ben scolati, friggete i cardi in abbondante olio extravergine di oliva dopo averli preventivamente infarinati e passati nell’uovo sbattuto.
Terminata la frittura dei cardi, imburrate bene una teglia rettangolare, versatevi un mestolo scarso di pomodoro, ed alternate almeno 5 strati di cardi fritti e di sugo arricchito da una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Compattate gli strati aiutandovi con una paletta e completate la cottura in forno caldo per circa 40 minuti.

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