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Agnello garofolato 

Com'è

Dosi per 4 persona

Che cosa serve

1 kg di agnello castrato
½ kg pomodori pelati
Olio d’oliva
Cipolla
7/8 chiodi di garofano
Aglio
Alloro
2 bicchiere vino rosso
Sale
Pepe
Pecorino romano (per la pasta)

Come si prepara

Tagliare il castrato a grossi tocchi e rosolarlo a lungo con olio, cipolla, alloro, aglio, sale e pepe. Sfumare poi con il vino e quando sarà evaporato aggiungere i pomodori, i chiodi di garofano, e cuocere lentamente. Aggiustare di sale se necessario.
A cottura ultimata utilizzare una parte della salsa per condire la pasta (di preferenza rigatoni) spolverizzandola con pecorino romano.

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