Tempo di preparazione: 15 minuti 
Dosi per 4 persone
Costo: 0,90 euro a porzione
Per prima cosa mettere a bollire poca acqua in un pentolino per la cottura delle fave.
Pulire le fave e cuocerle nell'acqua bollente per 8 minuti: una volta cotte passarle subito sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura ed esaltare il colore verde acceso.
Frullare le fave appena cotte con sale, pepe nero, olio e due cucchiai di acqua calda fino ad ottenere una crema omogenea: mantenere al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere i filetti di maiale, senza condimento, in modo da mantenere la carne, al cuore, rosa chiaro.
Sistemare sui piatti un fondo di crema di fave e aggiungere i filetti di maiale guarniti con sale Maldon e abbondante pepe rosa.
