Minestra con cavolini di Bruxelles e mazzancolle 

Spuntate alla base i cavolini di Bruxelles, eliminate le foglie esterne appassite, quindi lavateli e tagliateli in 4. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, quindi tagliate le carote a fettine.
Sminuzzate lo spicchio di aglio con il prezzemolo e fatelo soffriggere in olio evo; aggiungete le verdure, fatele insaporire con il soffritto, quindi aggiungete un litro di brodo vegetale. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo pulite le mazzancolle togliendo la testa e il guscio esterno, lavatele e scottatele in padella con poco olio evo per 5 minuti. Salatele leggermente.
Versate la minestra nei piatti, aggiungete le mazzancolle per ogni commensale, completate con poco pepe macinato fresco e due fettine di pane ai cereali tostato.