Linguine al pesto di zucchine 

Linguine al pesto di zucchine

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 20

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 4,50

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

- 350 gr di linguine
- 2 zucchine
- 50 gr di mandorle pelate
- 80 gr di grana
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.

Come si preparaCome si prepara

Preparate il pesto di zucchine: spuntate le zucchine, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza, eliminate la parte bianca centrale e lessatele in acqua salata facendole bollire per 5 minuti. Lasciatele freddare poi mettetele nel mixer con l'olio, le mandorle e il grana a fettine sottili; frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Lessate la pasta in acqua bollente salata , scolatela al dente e conditela con il pesto di zucchine usando un poco di acqua di cottura per diluire il pesto. Servite accompagnando con del grana grattuggiato.
Una versione più leggera del più classico pesto di basilico.

Condividi