Minestra di patate allo zafferano 

Minestra di patate allo zafferano

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 40
cottura 20 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 2,50

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

Con l'arrivo dei primi freschi tornano le minestre: ve ne proponiamo una dall'Abruzzo, semplice da preparare, arricchita dal profumo della specialità dell'Aquila, lo zafferano.

  • 350 gr di patate
  • 250 gr di pasta tipo ditalini
  • un litro e mezzo di brodo vegetale
  • uno scalogno
  • una costa di sedano
  • olio extra vergine di oliva
  • una bustina di zafferano
  • sale

Come si preparaCome si prepara

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Tagliate a pezzetti il sedano e lo scalogno e fateli soffriggere in un tegame con dell'olio extra vergine di oliva; unite le patate, mescolatele bene in modo che assorbano l'olio e quindi unite il brodo vegetale. Appena riprende il bollore unite la pasta. Fate cuocere per circa 10 minuti (il tempo è indicato sulla confezione della pasta). Trascorso questo tempo anche le patate saranno cotte. Spegnete il fuoco, unite lo zafferano e lasciate riposare per 5 minuti. Servite ben calda.
Ottima anche senza la pasta; in questo caso diminuite il brodo vegetale.

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