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Calamarata Consilia con sugo di pomodoro fresco, melanzane fritte e pecorino romano 

Calamarata Consilia con sugo di pomodoro fresco, melanzane fritte e pecorino romano

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 25 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 0,90 euro a porzione

MediaMedia

Che cosa serveChe cosa serve

500 g calamarata Consilia
n. 7 pomodori maturi
n. 2 melanzane lunghe
q.b. pecorino romano
q.b. menta fresca
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. olio di arachidi per frittura


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa pulire le melanzane, tagliarle a fette sottilissime e friggerle sino a che risultino ben dorate e un po' croccanti: sistemarle su un foglio di carta assorbente e lasciare da parte.


Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro scaldando in una padella due cucchiai di olio e inserendo da subito i pomodori tagliati a pezzetti grossolani.


Cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti aggiungendo sale, pepe e menta fresca tritata solo alla fine.


Cuocere la pasta seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione: scolarla e tuffarla nella padella con il condimento.


Spadellare sempre a fiamma vivace per pochissimi minuti aggiungendo se necessita poca acqua di cottura: aggiungere da ultimo le melanzane fritte e delle scaglie di pecorino romano.

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