Scaldare una pentola e adagiarvi la salsiccia precedentemente tagliata a pezzetti piccoli e il rametto di rosmarino: mescolare e cuocere per 5 minuti a fiamma dolce.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti di media grandezza e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il farro e mescolare per 5 minuti.
Unire poi dell'acqua calda o del brodo vegetale sino a coprire due volte tutto il contenuto: coprire con un coperchio e proseguire la cottura a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Il farro dovrà risultare cotto, le patate non dovranno disfarsi e il liquido si dovrà lentamente consumare quasi tutto.
Aggiungere abbondante parmigiano, sale e pepe e servire.