Crema di ceci con cavolo nero e lardo di Colonnata croccanti 

Com'è

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi per 4 persone

Costo: 0,80 euro a porzione

Facile

Che cosa serve

460 g ceci cotti scolati
n. 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
n. 1 cespo di cavolo nero
n. 4 fettine di lardo di colonnata non troppo sottili
q.b. sale e pepe nero


Come si prepara

Per prima cosa pulire il cavolo nero lavandolo, asciugandolo bene ed eliminando la parte centrale più dura: tagliarlo a striscioline e lasciarlo da parte.

 

Tagliare a striscioline anche il lardo.

 

Frullare al mixer i ceci con 80 ml di acqua calda, l'olio, poco sale e abbondante pepe nero sino ad ottenere una crema omogenea: versarla in un pentolino e scaldarla a fiamma bassissima.


Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio: versare il lardo e il cavolo nero precedentemente tagliati e a fiamma vivace scottare per qualche minuto in modo che diventino croccantini.


Adagiare un po' di crema di ceci sul piatto e guarnire al centro con il cavolo nero e il lardo croccanti.


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