In una pentola adatta fare fondere una noce di burro con poco olio e la foglia di alloro: versare il farro e risottare alcuni minuti.
Aggiungere la zucca precedentemente tagliata a cubetti di media grandezza, abbondante acqua o brodo vegetale e proseguire la cottura seguendo le tempistiche riportate sulla confezione.
Una volta cotto il farro, mantecare con abbondante parmigiano, sale, pepe e poco burro.
Servire con un filo d'olio e parmigiano.