In una pentola scaldare un cucchiaio d'olio con il peperoncino: aggiungere le patate tagliate a cubettoni e i porri a rondelle di un cm circa.
Rosolare a fiamma dolce per alcuni minuti, unire il brodo vegetale caldo e cuocere per 25 minuti.
Nel frattempo tostare le fette di pane in una padella antiaderente con i due cucchiai di olio rimasti.
Tagliare la fontina a cubettoni e lasciarli da parte.
Una volta cotta la zuppa aggiustare di sale.
In ogni piatto alternare una fetta di pane tostato, cubetti di fontina, minestra di patate e porri, altro pane e altra fontina e servire.