Iniziare con la preparazione della minestra: lavare e tagliare a pezzetti regolari tutta le verdura, sistemarla in una pentola dalle adeguate dimensioni unendo anche il cucchiaio d'olio e la cipolla tagliata a fettine medie.
Aggiungere due litri di acqua e procedere con la cottura per circa 1 ora e 30 minuti.
Verso fine cottura condire con sale, pepe e abbondante timo.
Nel frattempo preparare il pistou lavorando i tre ingredienti al mortaio o al mixer ottenendo una crema grossolana.
Servire quindi la minestra estiva tiepida o fredda aggiungendo solo all'ultimo un po' di pistou al basilico. Volendo si può aggiungere del parmigiano.