La sera precedente alla preparazione della torta, spezzettate il pane in una ciotola, versatevi sopra il latte freddo, coprite e lasciate riposare per tutta la notte al fresco.
La mattina seguente, riprendete il composto e lavoratelo a lungo con una frusta o un cucchiaio di legno fino a che otterrete un amalgama omogeneo.
Sgusciate le uova in un'altra terrina, unite lo zucchero e montatele a crema fino a che saranno gonfie e spumose; incorporatevi il burro prima fuso a bagnomaria e due cucchiai di rum.
Mescolate con cura, poi unite la crema al pane, rimestando di nuovo energicamente.
Aggiungete infine I'uvetta, prima rinvenuta in un po' di rum e i canditi (se volete, potete metterli a bagno prima insieme con I'uvetta).
Mescolate di nuovo. Imburrate una tortiera di 26-28 cm di diametro, cospargetela di pane grattato e scuotetela per eliminare l'eccesso di pane.
Versatevi dentro il composto, livellandolo bene.
Introducete la torta in forno, preriscaldato a 190°, e fatela cuocere per circa 1 ora.
La superficie dovrà diventare color biondo scuro e la torta risultare piuttosto consistente.
Torta di pane
Com'è
Com'è
Dosi per 4 persona
Che cosa serve
Che cosa serve125g di zucchero
50 g di uva sultanina
rhum
100 g di canditi misti a dadini (si acquistano in apposite confezioni)
50 g di burro più quello per ungere
2 uova grosse (o 3 piccole)
1/2 litro di latte
pane grattato
Come si prepara
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