Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Lavorare molto bene lo zucchero con i tuorli sino ad ottenere un composto molto chiaro e schiumoso.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unire al resto aggiungendo anche, in una volta sola, la farina.
Mescolare delicatamente: versare il composto in una teglia da forno rettangolare ricoperta da carta da forno.
Livellare bene la superficie e cuocere per 8 minuti: sfornare e adagiare su un panno umido ben strizzato.
Nel frattempo montare la panna con la vaniglia e dello zucchero: mettere in frigo.
Frullare le nocciole tostate ottenendo una pasta densa e omogenea: unire piano piano la pasta di nocciola alla panna sino ad ottenere un sapore intenso ma non troppo forte.
Procedere con il rotolo: farcire prima con uno strato di marmellata di fragole e poi con un abbondate strato di panna alle nocciole.
Arrotolare delicatamente evitando di far strabordare la farcitura.
Tagliare una parte del rotolo per creare il ramo e dare una forma ben definita.
Cospargere la superficie di panna alla nocciola e con l'aiuto di una spatola prima e dei rebbi di una forchetta dopo decorare a mo' di tronchetto di legno.
Cospargere di zucchero a velo e decorare a piacimento: conservare in frigorifero ma non servire troppo freddo.