Budino alla panna con uva nera speziata 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore

tempo di cottura Tempo di cottura: 20 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 1,10 euro a porzione

MediaMedia

Che cosa serveChe cosa serve

400 ml panna liquida
100 ml latte interessano
180 g zucchero semolato
10 g colla di pesce
½ stecca vaniglia
poco succo di limone
n.1 grappolo grande di uva nera matura
n.4 cucchiai zucchero di canna
q.b. cannella in polvere
pochissimo pepe nero


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa versare e sciogliere nella pentola che si userà per preparare la panna cotta, 100 g di zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone.
Successivamente scaldare il latte e la panna con gli altri 80 g di zucchero: aggiungere da subito la vaniglia e portare lentamente ad ebollizione mescolando di continuo.
Nel frattempo mettere a mollo i fogli di gelatina in modo che si ammorbidiscano: strizzarli bene e aggiungerli al composto caldo di latte, panna e caramello.
Spegnere il fuoco e mescolare bene.
Versale il liquido negli stampini e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti.
Coprire la superficie degli stampini e riporre in frigorifero per almeno due ore prima di servire il dolce.
Preparare l'uva caramellata: in una pentola sistemare i chicchi di uva ben lavata, lo zucchero di canna, qualche goccia di limone, la polvere di cannella a piacere e pochissimo pepe nero.
Cuocere a fiamma bassa per circa 12 minuti, sino a quando si otterrà un piacevole succo denso e abbastanza ambrato.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Sistemare la panna cotta al caramello nei piatti e cospargere con l'uva caramellata e speziata.


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