Lavate e asciugate gli spinaci, sistemateli in una ciotola da insalata; aggiungete il formaggio toma a cubetti, i mirtilli, le noci tritate grossolanamente, salate. Preparate la salsa: mettete la senape in una ciotolina, versate l'olio extra vergine di oliva a filo mescolando con una frusta. Versate la salsa sull'insalata, mescolate e servite.