Melanzane imbottite 

  Com'è

Facile

  Tempo di preparazione: 90  cottura circa 10/15 minuti

  Dosi per 4 persone

  Costo: 10,50

  Cosa ti serve

  • 2 melanzane
  • 1 mozzarella di bufala
  • 2 uova
  • pane grattato
  • poca farina 00
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe bianco
  • basilico

  Come si prepara

 Prendete le melanzane e tagliatele in fette sottili, circa 3/4 mm di spessore nel senso della larghezza; sistemate le fette in uno scolapasta, salatele. In questo modo suderanno perdendo la parte amarognola. Lasciatele per circa un'ora, poi asciugatele tamponandole con carta assorbente.

Prendete una ciotola e rompeteci le 2 uova, salatele leggermente e sbattetele; preparatevi anche il pan grattato e la farina in due recipienti separati. Prendete la mozzarella di bufala e tagliatela a fette della stessa grandezza delle fette di melanzane.

Ora prendete una fetta di melanzana, sovrapponete una fetta di mozzarella, una foglia di basilico, una spolverata di pepe bianco, ancora una fetta di melanzana. Passatela nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato, ancora nell'uovo e infine nel pane grattato, avendo cura di sigillare bene anche i bordi laterali. Non occorre salare.

Ripetere l'operazione per tutti gli ingredienti; fate scaldare l'olio per friggere in una larga padella e friggete le melanzane per 4/5 minuti. 

Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.

Volendo potete arricchirle aggiungendo una fetta di pomodoro insieme alla mozzarella.

 

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