CROSTATA DI RICOTTA  (dosi per 4 persone)

ingredienti:

300g farina bianca

400g zucchero

150g burro

2 uova intere e 4 tuorli

sale 

1 limone

500g ricotta romana fresca

50g cioccolato

rhum

cannella

canditi vari

 

 

Preparazione

Per la pasta frolla: impastare la farina con il burro precedentemente ammorbidito, un uovo e 2 tuorli, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Avvolgere il composto in un foglio di carta stagnola e lasciarlo riposare un poco. 

In alternativa si può usare la pasta frolla già pronta che si trova nei supermercati.

Per le farcitura: mettere in una terrina la ricotta ed amalgamarla con lo zucchero, un uovo e 2 tuorli, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella, i canditi, le gocce di cioccolato e un bicchierino di rhum.

Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Imburrare e foderare una teglia rotonda con la pasta frolla (lasciare il brodo di pasta un pò più alto di quello della teglia (tenere da parte un pezzetto di pasta che vi servirà per guarnire). Farcire con la crema preparata, sistemare il bordo avanzato sulla superficie della torta e guarnire con ritagli di pasta frolla. Sbattere l'uovo rimasto e spennellarlo sulla superficie della crostata.

Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando non sarà ben dorata.